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Come molte buone idee, anche il progetto dietro a questo birrificio è nato al bancone di un pub. Signature Brew nasce nel 2011 dall’idea di due cugini Sam e Tom, stanchi di bere ai concerti blande birre industriali. I prodotti di questa realtà dell’East London si lasciano ispirare dal mondo della musica, dai concerti alle band con cui ogni anno nascono nuove collaborazioni. Nel 2019 il birrificio ha iniziato una fortunata campagna di crowdfunding che ha permesso di ampliare il birrificio e fare un restyling alle lattine rendendole delle vere e proprie opere d’arte che rispecchiano stili musicali e stili brassicoli.