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Fermentazione Spontanea
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Fermentazione spontanea: il ritorno alle tecniche tradizionali nella produzione di birre artigianali. Scopri le nuovissime birre di Gueuzerie Tilquin
La fermentazione spontanea rappresenta una delle tecniche più antiche e tradizionali nella produzione della birra, caratterizzata dall'utilizzo di lieviti e batteri presenti naturalmente nell'ambiente. Questa pratica, che affonda le radici nella storia millenaria della birrificazione, sta vivendo una nuova giovinezza nel mondo delle birre artigianali, offrendo ai consumatori sapori complessi e profili aromatici unici.
Storia e Metodo
La tecnica della fermentazione spontanea consiste nel lasciare che il mosto di birra, una volta raffreddato, venga inoculato da lieviti e batteri selvaggi presenti nell'aria e nelle strutture del birrificio, senza l'aggiunta di ceppi di lievito coltivati. Tradizionalmente, questa pratica è stata associata soprattutto alla produzione di Lambic in Belgio, dove il clima e l'ambiente particolare di certe regioni sono ideali per questo tipo di fermentazione.
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