Questo articolo è stato pubblicato il 19 June 2024
La birra artigianale Malastrana
Malastrana è una birra artigianale ceca ispirata all'antico birrificio del monastero agostiniano di San Tommaso a Malà Strana, un famoso quartiere di Praga ricco di storia e tradizione.
Questa birra rappresenta il meglio della tradizione birraia ceca, viene prodotta utilizzando materie prime di alta qualità e processi tradizionali per creare un prodotto unico e autentico. La birra Malastrana racconta la storia della tradizione brassicola ceca.
Malastrana utilizza il metodo della decozione per produrre la birra, un processo tradizionale che sviluppa un sapore più aromatico e un gusto pieno e profondo. Questo metodo, combinato con l'uso di luppoli come il Saaz, conferisce alle birre Malastrana una qualità eccezionale.
La Terra del Saaz
La Repubblica Ceca vanta, storicamente, una tradizione millenaria di coltivazione di Luppolo tanto che i primi documenti relativi alla sua produzione sono datati tra il VIII e il IX secolo.
Il Luppolo veniva coltivato in Boemia e nei dintorni di Louny e Litomerice, ma soprattutto nella regione di Saaz.
Grazie al terreno fertile e al clima locale, le condizioni si rivelano ideali per la coltivazione del luppolo Saaz che nel tempo è diventato celebre per la sua qualità in tutto il mondo.
Con il suo gusto leggermente speziato, l’aromaticità delicata e il buon amaro, è uno dei simboli più riconoscibili delle Pils ceche.
Un processo produttivo all’insegna della tradizione
Il processo produttivo della birra artigianale Malastrana è rimasto pressoché invariato con il passare del tempo. Ancora oggi la birra è ottenuta per decozione, come vuole tradizione.
La fermentazione avviene in vasca aperta ad una temperatura compresa tra i 5° e i 9° e dura circa 7-10 giorni. La birra viene a questo punto spostata nei tini presenti nella cantine del birrificio, dove maturerà per almeno 30 giorni a bassa temperatura (intorno a 2°).
Questo processo lento e rispettoso dei più stretti disciplinari regala grande carattere alla birra, le note dei malti creano un profilo quasi speziati e anticipano la freschezza erbacea dei luppoli.
Birre artigianali Malastrana: novità nell’offerta Ales&Co
Le birre artigianali Malastrana sono state introdotte recentemente all’interno dell’ampia offerta proposta da Ales&Co, e sono già disponibili in bottiglia e fusto in acciaio.
Tra le varietà offerte da Malastrana ci sono: